In Search of Umami

1908年、出汁（昆布からとるだし汁）の味を研究していた化学者・池田菊苗は、ある味の化学的な正体を突き止め、これを「うま味」と名付けました。それから約80年後の1985年、うま味は甘味・酸味・塩味・苦味に並ぶ「第五の味覚」として国際的に認められました。

このツアーでは、日本の食文化と酒文化を深く掘り下げます。まずは基本から——本格的な出汁を自分でひくところから始まり、最終夜には日本料理の真髄である懐石料理で締めくくります。その間にも、寿司や天ぷらといった定番から、ふぐや鮒寿司のような通好みの（そして少し挑戦的な）珍味まで、さまざまな料理を味わう機会が待っています。

日本の飲み物の文化にもたっぷりと触れます。福岡では茶道の手ほどきを受け、京都では日本酒の奥深い世界を堪能してください。

主役は食の探求ですが、宮島・京都・金沢など、日本の美しい風景を楽しむ時間も用意されています。日本の食と文化を心から愛する方のために設計された、味と伝統、そして日本屈指の絶景をめぐる旅です。

食べて、飲んで、日本を発見する準備はいいですか。